西江大米（西江贡米）

西江大米（西江贡米）

　　吉林省通化县西江镇现辖行政区域。

（一）历史渊源。

　　据《通化县文史资料》1984年版记载，清朝顺治帝定都燕京后，朝廷将包括通化县地域在内的长白山地区视为发祥圣地，实行封禁，设台兵把守，并把通化县西南部区域（即西江镇辖区）划为狩猎场，狩猎者在这里狩猎，以猎物上供朝廷。待咸丰年间（1856年）弛禁后，关内游民增多。当时江甸子（现西江镇）来了王氏等三户人家，他们在三道沟河下游大草甸子上开垦水田百余亩，种植水稻。由于大甸子上土质肥沃，含磷量高，显酸性，加之所用灌溉水源系二龙山岩中流出，富含硅、铁、钙、钾等多种微量元素，王氏等三户人家种植的水稻喜获丰收。碾出的米粒饱满，色泽纯正,煮出的米饭柔润芳香，狩猎者吃后，赞不绝口。地方官员认为此米是米中之最，当进贡皇上,于是,便把江甸子大米和猎物一起载送京城进贡。咸丰皇帝见西江大米白若珍珠、食之芳香可口，遂封西江大米为御用“贡米”，每年定量缴纳，不得有误。因此，每到深秋，进京送米车队浩浩荡荡，煞是威风,西江贡米的名号也由此而得。

　　光绪二年（1876年）盛京大将军崇实奏请朝廷，欲在江甸子设立通化县，慈禧太后因喜爱西江贡米，唯恐占用良田，未准。

　　光绪二十六年（1900年）知县米种鼓励乡民大量拓耕水田，贡米产量大增。

　　宣统二年（1913年）通化县知事潘德荃通令各乡效法江甸子，广植水稻.待民国五、六年间更实地勘察，发布土地调查报告，宣传西江贡米的优点，请示上级官府，凡是缴纳贡米者，可抵顶或免交其它赋税。

　　民国十五年（1926年）知事李春雨，数次踏察江甸子，多有褒奖，树之为乡民楷模，并广泛张贴“兴修水利、开发水田”之布告，全县水田日益剧增，稻米加工和交易也得到了空前发展，大小粮米商行和店铺达100余家。

　　新中国成立后，政府非常重视西江大米的开发，在当地农民的辛勤耕耘下，水稻连年获得丰收。1958年12月，西江大米以高产优质荣获了周恩来总理亲笔签署的奖状。1968年，通化县引进水稻新品种，推广水稻育苗、人工插秧。1976年，吉林省科委在江甸子乡贡米产区进行了专项实验，证实西江大米由矿泉水培育，含有人体所必须的矿物质元素，长期食用对人体非常有益，并因此在《吉林日报》做了专题介绍。1977年，国家商业部领导亲自来江甸子项召开座谈会，调查、了解和帮助开发西江贡米。1980年全县引进水稻栽培技术后，采取大棚育苗、机械插秧、化肥混施，水稻产量迅速增加，2012年通化县水稻种植面积10万亩，其中西江水稻总产量2.5万吨。

（二）产品知名度。

　　西江大米（西江贡米）栽培、种植和生产迄今已有二百多年的历史。百年前咸丰帝对西江大米（西江贡米）白若珍珠之观感、芳香可口之口感的偏爱为它赢得了御用“贡米”的嘉誉，百年间积淀下来的优良品质和人文特色则让西江大米（西江贡米）在历史传承中名扬四海，远销八方。

　　解放后贡米产区得到党和国家领导人的关注。1958年周恩来总理亲自为贡米产区签署了“全国农业社会主义建设先进单位”奖状，所产稻米连续多年调运到北京。1963年，北京来的工作队和中央广播事业局还以西江大米为题灌制了唱片，歌名为《西江大米千里飘香》。1993年3月17日城市晚报还曾头版刊载过《西江贡米，香飘中南海》的大幅报道。

　　西江大米（西江贡米）芳香的口味和上乘的品质还深受国内外领导人和政要的喜爱。1972年美国总统尼克松访华时食用的就是西江大米。日本、朝鲜、阿尔巴尼亚、俄罗斯等国家首脑和代表团访华时，均特调西江大米，以供食用。江泽民总书记来通化视察期间，给予西江大米高度的评价，说“西江大米很好吃”，并请随行人员多吃点。

　　此外，西江大米（西江贡米）更凭借其优良的品质和口碑多次获得各种奖项。2003年在中国（淮安）优质稻米博览交易会上，“西江大米”获得“十大金奖产品证书”；2004年在吉林省第六届吉菜美食节上“西江贡米”被组委会授予“吉林畅销原料”证书；2006年被评为中国名牌农产品；2007年—2010年被全国粳稻米产业大会评为"金奖大米”、“优质食味大米”；2003年、2006年、2010年至今西江贡米连续三届被吉林省人民政府授予“吉林省名牌产品”。

（三）销售情况。

　　西江大米（西江贡米）的外包装设计精美适用，现行价格为每公斤30元，与其它普通大米相比，市场价格每公斤要高出20元左右。北京部分中直机关和事业单位、吉林省委省政府、省内各大局机关、通化市委市政府等单位均是西江大米（西江贡米）的签约客户，长年订购食用西江大米（西江贡米）。

　　现在西江大米（西江贡米）的销售已经形成了以吉林省内市场为基础，以长春市场为中心，辐射和带动吉林、延吉、通化、白山、四平和白城等省内市场，保持和发展北京、上海、广东、深圳、甘肃，包括周边辽宁、黑龙江以及国内其他市场的销售格局。

　　广阔的市场和良好的口碑催使西江大米（西江贡米）不断提高产品品质，持续优良的产品品质又促使市场不断拓宽。如今，西江大米（西江贡米）市场占有率不断提高，畅销东北三省及北京、上海、广州、深圳、甘肃等国内30多个大中城市。

（四）发展现状 。

　　一直以来通化县委、县政府都对发展通化县大米产业高度重视，把发展大米产业作为社会主义新农村建设的重要项目，力求其成为当地农民增收致富的一个新的经济增长点。近年来县委、县政府更积极以市场为导向，以资源为依托，以现有龙头企业、土地等存量资产为载体，积极加快开发建设西江大米（西江贡米）项目，各方面均有大力支持，先后在西江镇建立了绿色稻米生产基地、有机稻米生产基地、水稻标准化生产基地。

　　2001年，西江大米（西江贡米）通过实施绿优米工程，选用名牌优质米品种，采用先进加工包装设备，获得了有机食品、绿色食品标志使用权，并被评为吉林名牌产品，西江大米的声誉得到了进一步提高。

　　此外，通化县委、县政府还积极加强农业标准化示范区建设，将标准化示范区作为实施西江大米农业标准化生产的重要平台和有效载体。2008年5月国家级西江大米农业标准化示范区开始筹备建立，同年被国家标准委列为第六批国家农业标准化示范区项目，于2011年通过国家验收并颁发证书。

　　目前西江大米（西江贡米）其优良品质已被广大消费者认可，市场占有率不断提高，畅销全国30多个大中城市。产区年产优质水稻2.5万吨，产值达3亿元以上。西江大米（西江贡米）已经成为通化县调整农业产业结构，实现农民持续稳定增收的高效产业。

四、产品质量特色

（一）感观特征。

　　米粒整齐、通体透明、白若珍珠、米粒饱满、手感光滑沉实；煮熟的米饭松软油亮、柔润芳香、入口爽滑、唇齿留香。

（二）理化特色。

　　水分小于15.5%，直链淀粉:15%～18%， 胶稠度大于75㎜，蛋白质含量6.0%～8.0%，垩白粒率小于或等于8%，垩白度小于或等于1，食味值达84。

五、产品的品质特色与地域的关联性

（一）地理位置。

　　吉林省通化县西江镇位于通化县南部，地理坐标为北纬41°25′～41°34′，东经 125°37′～125 °47′，距县城27公里，距201国道16公里。南与集安头道镇隔江相望，北与通化县快大茂镇比邻，西与大泉源乡依山相处。辖区13个行政村，52个自然屯，全镇幅员面积142.6平方公里，素有通化县“小江南”和“鱼米之乡”的美誉。西江镇四周群山环绕，居住区和耕地平坦，地势东高西低，浑江穿镇而过，海拔300m—1200m之间。属东亚季风气候，中温带湿润气候区。每年秋季因受浑江水域影响，霜期延迟7—15天，特有的地理位置，优良的生态环境，形成了西江镇独特的小气候，为西江大米（西江贡米）独特品质的形成提供了优越条件。

（二）气候特点。

　　西江大米（西江贡米）生产地处通化县南部，属东亚季风气候，中温带湿润气候区。年平均气温5.5℃以上，最高气温7月份35.5℃，最低气温1月份 -39.2℃，年平均日照2514小时，无霜期140～150天，终霜期4月末5月初，初霜期在9月末。雨水较均衡充沛，年平均降雨量790mm，集中于6、7、8月份。雨热同季，日出早，日落晚，并且中午阳光特别充足，对水稻的生长期起着至关重要的作用。水稻成熟期昼夜温差大，大于10.0℃期间的积温和一般在2600-2850℃之间，最高可达3129℃，出苗到成熟平均年积温2350℃，抽穗到成熟年平均积温1000-1192℃，抽穗到成熟平均气温23℃，平均温差为15℃，最大温差达到20℃以上，有利于西江大米（西江贡米）营养物质积累。

（三）丰富的水资源。

　　通化县境内地表水属鸭绿江水系浑江流域，共有大小河流626条，其中流程在10公里发以上的有34条，具有代表性的是两江八河，即浑江、富尔江、头道沟河、二道河、喇蛄河、依木树河、二密河、下四平河、大罗圈河、小罗圈河。现建有水库19座，其中中型水库有1座（英额布）、小（一）型水库2座（太安、和胜）、小（二）型水库16座，塘坝13座，总蓄水量为3185.6万立方米，灌溉面积31713亩。有“八山半水分半田”之称。水资源十分丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已接近矿泉水的要求,又有自然形成多处泉眼，特别是灌溉用水中偏硅酸含量高达15.4mg/L。

（四）良好的土壤。

　　西江镇地势开阔，土质肥沃，多为冲击型淤淀土壤，土层深厚肥沃， pH值5.5～7.5。土质中富含多种微量元素和人体所需的矿物质，土壤中有效硅的含量为220mg/kg，土壤氮的含量为155.6mg/kg—229.4mg/kg,土壤磷的含量为10.4mg/kg—20.5mg/kg,土壤钾的含量为80.6mg/kg—170.4mg/kg,同时，含有铜、铁、锰、钙、锌、镁、钼、硒等作物生长必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了耕层通透性好、土壤养分丰富的独特农作物生长环境。

　　综上所述，西江地区特有的地理位置、气候特点、水资源和土壤造就了西江大米（西江贡米）胶稠度高、蛋白质（6-8%）、直链淀粉（15-18%）含量适中、食味值较高的独有质量特色，以及其米粒整齐、通体透明、白若珍珠、米粒饱满、手感光滑沉实外观品质和煮熟后米饭松软油亮、柔润芳香、入口爽滑、唇齿留香的独特口感。