红石砬小米

红石砬小米

　　吉林省农安县靠山镇、新农乡、青山乡、黄鱼圈乡、万金塔乡5个乡镇现辖行政区域。

（一）历史渊源。

　　据《农安县志》记载 ，1791年（清乾隆五十六年）清朝政府为扩大粮食生产，开放吉林部分禁地用于招垦。关内流民试种五谷，因粟麦“保岁易为”的特征，故以粟麦居多，鲜有水稻。经过长期的种植实践，到了 1882年（清光绪八年），人们发现该区域的自然条件并不十分适宜小麦生长，因而逐渐淡之；同时却发现该地区小米的长势良好，并且米粒饱满、味道香浓、颜色呈金黄色，真可谓色香味俱全，且产量丰富，故此沿袭耕种。光绪三十一年（1905年），当时的农业种植格局为“三成种谷，二成种秫（高粱），二成种豆，一成种麦，一成种杂粮，一成种罂栗”。红石砬小米的种植面积占当时种植总面积的30%，不仅产量位居全国前列，并且有着便利的水上交通——松花江水运。因此各地的粮商纷纷云集于此，一时间松花江面船来船往，运销频繁，红石砬小米交易空前繁荣。至伪满时期，末代皇帝溥仪十分喜爱吃小米，是早餐必备的食品，溥仪迁都长春后，地方官员为讨得溥仪的欢心与封赏，就将红石砬小米推荐给溥仪食用。溥仪食用后感觉香甜可口，色味极佳，有一种从未体验过的味道和口感，吃过之后回味无穷，连连称赞红石砬小米，并将红石砬小米定为皇家专用小米，命当地官员每年贡奉红石砬小米,因此，红石砬小米又被当地人称为贡米。不仅销往辽宁省、黑龙江省等周边省市，还销往北京和上海等发达地区

（二）产品知名度。

　　1、红石砬小米名称的由来。据《农安县志》记载 ，红石砬小米栽培、种植和生产已有200多年的历史。1882年（清光绪八年），该区域人们发现红色土壤并不适宜小麦、水稻和玉米等作物的生长，但种植的谷子长势良好，并且米粒饱满、味道香浓、颜色呈金黄色，真可谓色香味俱全，且产量丰富，故此沿袭耕种，使培植和生产得到了空前发展，并远销到全国各地，是高官、富贾、名士最喜爱的日常主食。由于小米产地土质呈棕红色和当地被人们称之为“红石砬”，因此，人们就习惯的把当地所产的小米称之为“红石砬小米”。红石砬小米名称有史料记载源于《农安县志》第二章：农业关于对谷子生产的描述。原文为：晚清溥仪时期，曾挑选上等“红石砬小米”运往长春供皇宫御用。

　　2、红石砬小米获奖情况。经过历代红石砬劳动人民辛勤耕耘以及对红石砬小米的研究栽培，目前，红石砬小米基地已经成为国家级农业标准化示范区。长春市圣泉春有限公司生产的红石砬小米先后获得：中国长春国际农业食品博览（交易）会“名牌产品”称号、“吉林著名商标”、“吉林省销售市场最佳养生保健产品”等荣誉称号。2005-2009年连续参加了五届东北亚投资贸易博览会被评为金奖。连续九届参加中国长春农业食品博览会及交易会获得最佳畅销产品称号。红石砬小米已经走出省内，被广大消费者认可。

　　3、红石砬小米的销售。红石砬小米的销售形成了以吉林省内市场为基础，以长春市场为中心，保持和发展北京、上海、广东、深圳等国内其他市场的销售格局。红石砬小米的外包装设计精美适用，价格为每公斤30元，与其它小米相比，市场价格每公斤要高出16元左右。农安县县委县政府、各大局机关、长春市绿色食品办公室、农安县新华书店等单位均是红石砬小米的签约客户，长年食用红石砬小米，使红石砬小米的声誉和品质进一步提高。畅销东北三省及国内30多个大中城市。2011年红石砬小米在农安市场占有率达到82%以上，长春市市场占有率达到10%，吉林省市场占有率达到了5.5%。年产小米1500吨，产值达到了5450万元。

（三）发展现状 。

　　红石砬小米生产从解放后至1983年的自然农业发展阶段，受“大集体、大锅饭、大帮哄”体制的约束，农民发展生产的积极性低，仍然采用传统的、原始的生产经营方式，农业经济发展比较缓慢。导致红石砬小米种植面积下降。

　　从1978年开始，随着家庭承包经营的全面展开，计划经济体制向市场经济体制加速转变，极大地调动了农民的积极性，解放了农村生产力。农业科技快速发展，粮食生产能力迅速提高，红石砬小米的产量也在逐渐提高。

　　2001年至今，中国传统农业加快了向有机农业的转变的速度，开始了订单农业，有效地推进了现代有机农业建设的快速发展，突出了以增加农民收入和质量效益为中心。红石砬小米有机生产从最初的几个村发展到现在多个乡镇，种植面积近3000公顷，直接或间接地带动致富农户2500户左右，使签约农户收入均增长10%左右。

　　近年来，农安县委、县政府对发展红石砬小米产业高度重视，以市场为导向，以资源为依托，以现有龙头企业、土地等存量资产为载体，积极加快开发建设红石砬小米项目，从各方面积极支持，在生态环境适宜的乡镇先后建立了有机谷子生产基地、扩建厂房、引进先进的加工设备，实行真空包装，生产出来的小米采取精细加工，具有国内一流的加工水平。并引导农民广泛推广种植红石砬小米，紧紧围绕发挥本地资源优势，下大力气，加大谷子生产研究力度，促进谷子生产的发展。同时根据国家标准的要求，制定了《红石砬小米操作规程》，实行标准化栽培。现今红石砬小米已经成为当地调整农业产业结构，实现农民持续稳定增收的高效产业。

（四）红石砬小米感官特征

　　色泽鲜黄，米粒小而圆润饱满，手感光滑沉实，煮熟的小米饭松软油亮、入口柔软、饭香浓郁、粘而不粘口、易于蒸煮，凉饭不回生。煮熟的小米粥更是黄粘适口，绵甜爽滑，唇齿留香。

（五）红石砬小米理化特征

　　红石砬小米水分小于或等于13.0%，直链淀粉:15.0～22.0%，胶稠度大于95㎜（范围值是否更合适？），粗脂肪在2.5%-4%之间，维生素B1在3mg/kg-5 mg/kg，矿物质小于或等于0.01%。（范围值？）

（六）地理位置。

　　红石砬小米基地地处农安县东部，松花江西岸。分别与松原市、扶余市、德惠市为邻，年均气温4.9度，无霜期146天，降水量507.7毫米，有效积温2800度。地势平坦，西部和西北部略高，东北部略低，地貌有台地、川台、沙地三大类型。四季分明，属温带大陆性季风区气候。东西宽45公里，南北长50公里，总面积800平方公里。基地横跨农安县靠山镇、新农乡、万金塔乡、黄鱼圈乡、青山乡等5个乡镇及多个行政村，特有的地理位置和生态环境为红石砬小米特有品质的形成提供了优越条件。

（七）气候特点。

　　红石砬小米产区属温带大陆性季风区气候。气候特点是温度、雨量、光照的季节性变化显著。春季干燥多风，夏季温热多雨，冬季寒冷少雪。年平均气温4.9度。最冷月一月平均气温为-1 7度，最热月七月平均气温为23.2度，年日照时数为2590小时。基地地处纬度比较高，日出早，日落晚，并且中午阳光特别充足，对谷子的生长期起着至关重要的作用。年降雨为507.7毫米，降雨量的年内分配，多集中于六月至九月，约占全年降雨量的70—80％。而作物播种期的四、五月份雨量最少，仅占年雨量的1 0％。五、六月份为全年蒸发量最大的月份，约占年蒸发量的34％。春雨少、春风大、蒸发强，“春旱夏涝”与红石砬小米的“早宜旱、中宜湿、后怕涝”的需水规律相适应，这正是红石砬小米得以丰收的坚实基础。无霜期按有效无霜期计算为126天至146天。初霜日期一般在九月下旬，终霜日期在五月上旬。有利于红石砬小米干物质积累。

（八）丰富水源。

　　红石砬小米产区水资源丰富，基础设施齐备。松花江、伊通河、新开河穿境而过；有大中型水库4座；波罗湖是吉林省第三大自然泡塘和湿地。全县共有大小河流43条。水资源总量为46 950万立方米，其中地表水32 150万立方米，地下水资源量16 600立方米，重复量1 800万立方米，水资源丰富，而且水质非常好，经检测各项指标已达到矿泉水的要求,又有自然形成多处泉眼，造就了红石砬小米胶稠度（胶稠度≤98mm）适中，不粘，适口性好的特点。

（九）良好的土壤。

　　红石砬小米产区土地平整，土壤疏松、透水、透气，保存养分性能好。基地土壤深层土质均为棕红色。速效氮为87mg/kg——115mg/kg,土壤有效磷为15mg/kg——21mg/kg,土壤速效钾为140mg——165mg/kg,同时，含有铜、铁、锰、钙、锌、镁、钼、硒等作物生长必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了耕层通透性好、土壤养分丰富的独特农作物生长环境。红石砬地区特有的土壤使红石砬小米直链淀粉含量适中，蛋白质和粗脂肪较高的独有质量特色，因此，红石砬小米深受广大消费者喜爱。

（十）与人文之间的关系。

　　农安县自古以来就有人类繁衍生息。汉时为扶馀国属地，当时的农安是扶馀的都城；公元410年后属高句丽扶馀城。唐灭高句丽后为渤海国扶馀府境。辽改扶馀府改为黄龙府，统辖五州（盖州、安远州、威州、清州、雍州）三县（黄龙县、迁民县、永平县），归属东京道（今辽宁省辽阳市）管辖。清初属郭尔罗斯前旗游牧地，嘉庆五年（1800年）设长春厅，农安属长春厅境地。光绪八年（1882年）于农安城分设经历；1969年隶属于长春市至今。据史料记载 1791年（清乾隆五十六年）招垦。关内流民试种五谷，因粟麦“保岁易为”的特征，故以粟麦居多，鲜有水稻，直到1882年（清光绪八年），由于该区域条件不适合麦生长，逐渐淡之，而粟则长势良好，距今已有200多年的栽培历史，且粒小、色黄、味香，故此沿袭。在晚清时期曾得到溥仪的夸赞，更是让红石砬小米名扬四海，远销八方。具有关史料记载，清光绪年间，本地区就以种植谷子为主，是最主要的粮食作物，占农业生产总量的近四成。生活在这片土地上的劳动人民，依靠独特的地理位置，优质的土壤，丰富的水资源和适宜谷子生长的良好气候。世世代代从事谷子生产，总结并积累了丰富的经验。解放后至1983年的自然农业发展阶段红石砬小米走入了低迷，种植面积一度减少，1978年到2000年的农业生产力快速发展阶段。在党中央的正确领导下，在政策的大力支持下，红石砬小米种植走上了蓬勃发展快车道。给世代种植红石砬小米的劳动人民带来了效益和希望。2001年到现在，农业加快了向有机农业的转变，开始订单农业，推进了现代有机农业建设的大发展。突出了以增加农民收入和质量效益为中心。从最初的几个村发展到现在多个乡镇种植面积近3000公顷，直接或间接的带动农户2500户左右。签约农户收入均增长10%左右。为农安县的经济建设做出了积极贡献。